Callos a mi manera
Esta receta me la dio mi amigo el carnicero jose con el que muchos días tomo café con el
Callos a mi manera
Esta receta me la dio mi amigo el carnicero jose con el que muchos días tomo café con el
Paso a paso
- 1
Corta los callos, si no vienen muy limpios dejarles en agua con vinagre 15 min y aclarar después
- 2
Como son muchos y no entran en la olla a presión se hacen de 2 veces, la primera tirada con 2 tercios de los callos y la segunda con el otro tercio más la pata de ternera, en las 2 ollas echaremos también un poco de sal, la pimienta, el puerro, el laurel, la pastilla de caldo, un par de ajos y media cebolla y lo coceremos 1.10 horas dependiendo de la olla
- 3
Vamos preparando el sofrito, freímos unos ajos sin tostarles mucho, después echamos la cebolla, el pimiento después
- 4
Freímos un poco el chorizo y añadimos junto al jamón al sofrito que hemos preparado y añadimos tomate frito, si os quedais escasos de chorizo se puede echar una cucharilla de pimenton
- 5
Justo estarán hechos los callos y solo cogeremos el agua en la que hayamos cocinado la pata muy importante pues es la que aporta toda la gelatina, en el caso de que lo hagáis de una tirada, según se fríen los ajos echar un poco de maizena para expesarles
- 6
Echamos 4 cayenas y corregimos de sal si es preciso ya que el chorizo y el jamón ya aportan sal y cocinamos a fuego muy lento una hora
- 7
Dejamos reposar un día para comerlo, se puede meter en tupper
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Callos a mi manera Callos a mi manera
Los callos en mi casa gustan mucho y es un plato al que se le saca jugo, pues de este le sacas otro como son los garbanzos con callos. Aquí os dejo 2x1, como en el Corte Inglés, ja, ja, ja.
-
Callos a mi modo Callos a mi modo
Cada semana salen de mi cocina 30 kilos de callos y no llegan del jueves al Domingo
-
Callos a mi manera 🍜 Callos a mi manera 🍜
Este fin de semana ha tocado hacer callos, una olla grande, para comer con la familia. Que ricos están.
-
-
-
Callos a la madrileña a mi estilo Callos a la madrileña a mi estilo
Esta receta es la que llevo haciendo toda mi vida y de verdad cada día me salen mejores. Salió de un día que los hizo mi abuela y desde ese momento me encanta hacer esta receta, están muy muy ricos, solo seguir los pasos y ya veréis que es muy sencillo. Mojando con pan en la salsa espesita y disfrutando del sabor mmmm
-
-
Callos de mi tierra Callos de mi tierra
Los callos que se preparan en Santander (Cantabria) son especiales, deliciosos y con un sabor único.
Más recetas
Comentarios