Lok Lak (ឡុកឡាក់)
Este es uno de los platos estrella de la cocina camboyana ya que deleita el paladar de los occidentales.
Es tan popular en Camboya que se piensa que es originario de allí aunque la realidad es que proviene de Vietnam donde se llama “bò lúc lắc” (“carne de res sacudida”).
El “bò lúc lắc” viajó a la vecina Camboya, donde se adaptó un poco y se hizo aún más popular que en Vietnam.
El Lok Lak consiste en carne en trozos marinada y luego salteada en un wok.
Se suele servir sobre una cama de ensalada verde con rodajas de tomate y pepino (que aportan frescura al plato) y se acompaña con arroz y con una salsa de lima y pimienta negra en la que se puede sumergir la carne antes de comer.
Además, en Camboya se agrega almidón de patata o almidón de maíz, pimentón, salsa de tomate y salsa de pescado (“teuk trey en khmer”) al adobo de lang lak y se sirve con un huevo frito.
Espero que probéis esta riquísima receta camboyana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Lok Lak (ឡុកឡាក់)
Este es uno de los platos estrella de la cocina camboyana ya que deleita el paladar de los occidentales.
Es tan popular en Camboya que se piensa que es originario de allí aunque la realidad es que proviene de Vietnam donde se llama “bò lúc lắc” (“carne de res sacudida”).
El “bò lúc lắc” viajó a la vecina Camboya, donde se adaptó un poco y se hizo aún más popular que en Vietnam.
El Lok Lak consiste en carne en trozos marinada y luego salteada en un wok.
Se suele servir sobre una cama de ensalada verde con rodajas de tomate y pepino (que aportan frescura al plato) y se acompaña con arroz y con una salsa de lima y pimienta negra en la que se puede sumergir la carne antes de comer.
Además, en Camboya se agrega almidón de patata o almidón de maíz, pimentón, salsa de tomate y salsa de pescado (“teuk trey en khmer”) al adobo de lang lak y se sirve con un huevo frito.
Espero que probéis esta riquísima receta camboyana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
En un bol, introduciremos en primer lugar todos los ingredientes del adobo que mezclaremos con la carne en tiras y dejaremos marinar por el mayor tiempo posible para que la carne adquiera todo el sabor.
- 2
En un wok, calentáremos 3 cucharadas de aceite de girasol dónde freiremos las cebolletas picadas hasta que adquieran un na cierta tonalidad dorada.
- 3
Incorporaremos la carne y saltearemos durante unos 5-10 min.
- 4
En otro recipiente, mezclaremos todos los ingredientes de la salsa lok lak.
- 5
A la hora de emplatar prepararemos en cada plato un lecho de hojas de lechuga sobre las que colocaremos un par de rodajas de tomate.
- 6
Terminaremos nuestro emplatado sirviendo con arroz al vapor y añadiendo un cuenco de la salsa para ir mojando la carne.
- 7
A disfrutar !!
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