Calienta el horno oven to 350°F. Engrasa y enharina 2 moldes para pastel redondos de 9 pulgadas.

En un recipiente grande, mezcla harina, azúcar granulado, 2/3 de taza de chocolate, el bicarbonato de sodio y la sal, batiendo a mano. En un recipiente mediano, mezcla las dos tazas de leche de almendra, el aceite vegetal, el vinagre y la cucharadita de vainilla, batiendo a mano. Vierte la mezcla líquida sobre la mezcla seca; bate a mano hasta que todo quede bien incorporado. Vierte la mezcla en cada molde.

Hornea de 28 a 33 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes, este salga limpio. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos, y luego transfiérelos a la rejilla. Deja enfriar por 1 hora.

Para el glaseado, bate la margarina derretida, la vainilla y el chocolate en un recipiente mediano, hasta que queden bien incorporados. Agrega y bate el azúcar en polvo con suficiente leche de almendras hasta obtener la consistencia suave y fácil de esparcir deseada. Rellena y esparce el glaseado sobre el pastel.