Ciabatta con dip de alcachofa y espinaca 🥖🥬

Name: Ciabatta con dip de alcachofa y espinaca 🥖🥬
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 gr Harina fuerte; 150 gr Agua tibia; 2 gr Levadura; 175 gr Harina fuerte; 10 gr Harina integral; 4 gr Sal; 2 gr Levadura seca; 100 gr Agua; 20 gr Aceite de oliva; 68 gr Espinaca; 320 gr Queso crema; 205 gr Yogurt griego; 80 gr Crema Lala; 1/3 cup mayonesa; 13 gr Ajo; 180 gr Alcachofa; 45 gr Queso palmesano; 6 gr Sal; 4 gr Pimienta; 15 gr Ajo; 10 gr Mantequilla; 20 gr Cebollín; 20 gr Cebolla cambray; 20 gr Romero; 35 gr queso palmesano; 10 gr aceite de oliva

Estefanie Reyes @EstefanieReyes

Una rica receta con sabores únicos, sabores que hacen degustar al paladar y se disfruta en cada bocado desde el pan, el relleno, los jamones y el toque de lechuga 🤍

Ciabatta con dip de alcachofa y espinaca 🥖🥬

Estefanie Reyes @EstefanieReyes

Una rica receta con sabores únicos, sabores que hacen degustar al paladar y se disfruta en cada bocado desde el pan, el relleno, los jamones y el toque de lechuga 🤍

Guardada

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Ingredientes

4:00 - 5-30 minutos

4 raciones

Poolish
150 grHarina fuerte
150 grAgua tibia
2 grLevadura
Masa
175 grHarina fuerte
10 grHarina integral
4 grSal
2 grLevadura seca
100 grAgua
20 grAceite de oliva
Dip de alcachofa con espinaca
68 grEspinaca
320 grQueso crema
205 grYogurt griego
80 grCrema Lala
1/3cup mayonesa
13 grAjo
180 grAlcachofa
45 grQueso palmesano
6 grSal
4 grPimienta
Decoración del pan
15 grAjo
10 grMantequilla
20 grCebollín
20 grCebolla cambray
20 grRomero
35 grqueso palmesano
10 graceite de oliva

Guardada

Paso a paso

4:00 - 5-30 minutos

1

—Poolish —
Teniendo previamente pesada los 150 gr de harina, 150 gr de el agua, y 2gr de la levadura, en un bowl podremos la harina y la levadura revolveremos y agregaremos agua poco a poco, revolviéndolo con una cuchara, dándonos a nuestro poolish una textura ligera, líquida, cuando ya esté lista nuestra mezcla empezará a sacar unas pequeña burbujas y subirá un poquito la mezcla
2

Cuando esté nuestra mezcla, la bitafilaremos y podremos en un lugar que estén con una temperatura semi caliente para que pueda fermentar él poolish y pueda crecer el doble de su tamaño. Tiempo de fermentación 1:30
3

Secretos que ya está el poolish cuando la masa haya crecido al doble y tenga una burbujas, esto no demostrara que el poolish ya tuvo su fermentación
4

—Masa —
Teniendo previamente pesados nuestros ingredientes de la masa los cuales son 175 gr de harina fuerte, 4 gr harina integral, sal 4 gr, levadura seca 2gr, agua 100 gr, aceite de oliva 20gr
5

Mezclaremos la harina fuerte, harina integral, la levadura y la sal y haremos un volcán en nuestro espacio de trabajo en este caso la mesa (previamente desinfecta y limpia)
6

Después en el agujero del medio agregaremos un de nuestro poolish un poco de agua y un poco de aceite y lo iremos agregando continuamente hasta terminar con el poolish, el aceite y el agua
7

Iremos amasando hasta obtener una consistencia de suave y elástica
8

En un bowl, lo enceraremos poniendo un mínimo de mantequilla para que no se pegue la masa y colocaremos nuestra masa, después bitafilaremos y dejaremos fermentar por 30 minutos, nuestra masa tiene que estar a su doble
9

Después poncháremos nuestra masa eso quiere decir que con nuestra mano aplástenos para que salga el aire acomunado de la masa
10

Después en nuestro espacio de trabajo podremos un poco de harina y harina en nuestra manos y podremos nuestra masa, con un palote la estiraremos y con un nuestra raspa cortaremos de forma rectangular
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En una charola colocaremos papel estrella y podremos nuestra masa de pan cortada encima, en un tazón que con tiene un huevo le untaremos un poco de huevo
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Decorado del pan-
Con el Romero lo picaremos finamente, picaremos también finamente nuestro ajo, picaremos el cebollín finamente y la cebolla cambray la picaremos en rodaja finas
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En un plato colocaremos la mantequilla con el ajo y la llevaremos al microondas por 30 segundos, cuando se saque del horno se revuelve
14

El decorado lo podremos encima de la masa de pan para darle una decoración y un rico sabor a la hora de hornear
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Si horneado del pan es de 20 a 30 minutos.
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Al salir del horno aumenta su volumen, es durito por fuera y muy suave por dentro
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—-Relleno— Dip de alcachofa con espinaca.
Teniendo previamente pesado 80gr de crema, 205gr yogurt griego, 310gr queso crema, 13gr de ajo, 180 gr alcachofas, 68gr de espinaca, el queso palmesano, 1/3 cup de mayonesa, aceite de oliva, la sal y la pimienta (la espinaca debe de estar previamente lavada y desinfectada y el ajo pelado)
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Tomaremos nuestra espinaca, el aceite de olvida y en una cacerola a fuego medio agregaremos el aceite se olvida, después agregaremos nuestra espinaca y sofreiremos sin que se queme
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Después en un colador pasaremos nuestra espinaca y le colaremos su agua, después en un plato podremos nuestra espinaca y cortaremos en pedazos chicos
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Ahora tomaremos todos nuestros lácteos, el ajo y los mezclaremos, después agregaremos las espinacas
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Después agregaremos las alcachofas, el queso parmesano rallado, sal y pimienta y mezclamos
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En un recipiente resistente al horno podremos nuestro dip y por encima agregaremos queso parmesano rallado, meteremos al horno por 15 minutos hasta que gratine el queso
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1 -Emplatado -🥖
Ah una mitad de pan se le agrega un poco de dip de alcachofa con espinaca, después jamón serrano, después lechuga italiana, un poco de queso brei gratinado y se coloca su segundo pan que sería su tapa
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2- emplatado- 🥖
En una mitad de pan se le agrega un poco de dip de alcachofa con espinaca, después tocino cocido, después lechuga italiana, un poco de queso brie gratinado y se coloca su segundo pan que sería su tapa
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——-Emplatado——- 🤍
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