En una licuadora colocar los huevos, la leche, la manteca derretida y el 1/2 atado de acelga picada. Licuar bien.

Añadir las dos tazas de harina y la sal. Volver a licuar.

En una sartén aceitada, colocar la medida de un cucharón de la preparación anterior. Sobre el fuego, dispersar por la sartén. Luego de unos minutos, dar vuelta para que se cocine por ambos lados y retirar. Así repetir con toda la preparación.

En una olla saltear con aceite la cebolla y el morrón picados. Ir agregando la zanahoria rallada, los tomates picados, el resto de la acelga picada y los condimentos. Ir revolviendo.

Cuando esté a punto, añadir un chorrito de crema de leche para unir. Si queda muy líquido se le agrega una cucharada de maicena para espesar. Hervir unos minutos revolviendo y retirar.

Para el armado, colocar en un plato un pañuelito, añadir una cucharada abundante del relleno sobre un cuarto del pañuelito. Agregar encima del relleno una feta de muzzarella y doblar el pañuelito dos veces para darle la forma.

Se puede acompañar con la guarnición del agrado de cada quien, e incluso variar el relleno.