En un bowl integramos 300g de harina, 300 g de agua tibia, 2 g de levadura seca e integramos bien con una miserable y dejamos reposar por 1 hora en un lugar con calor.

15 minutos antes de que lleguemos al tiempo de 1 hora de a ver dejado nuestra mezcla comenzamos a preparar nuestra masa.

Ponemos sobre una superficie limpia 350 g de harina fuerte, 20 g de harina integral, 8 g de sal, 4 g de levadura seca e incorporamos formamos un volcán e integramos nuestra mezcla en 2 tiempos según se vaya integrando.

Agregamos 200 g de agua y mezclamos pasado 10 minutos de amasado agregamos aceite según lo necesite hasta que no se pegue en las manos y obtengamos una masa esponjosa.

Ponemos en un bowl y dejamos reposar por 30 minutos.

Fileteado nuestras aceitunas y se las ponemos en la superficie para decorar.

En un horno a 150⁰ metemos a fuego bajo por 30 minutos.