Fruit de la passion

Name: Fruit de la passion
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 g guayaba; 100 g azúcar; 100 ml agua natural; 150 g mantequilla; 110 g azúcar blanca; 25 g yema de huevo; 8 gr esencia de vainilla; 225 g harina suave; 5 g Royal; 150 g maicena; 100 g Coco rallado; 1 lata leche condensada; 1 lata leche evaporada; 500 g mango; 3 sobres grenetina; 300 ml leche; 300 ml agua; 252 g mantequilla; 9 g sal; 29 g azúcar blanca; 320 gr Harina; 600 gr Huevo entero

Elder Santiago Reyes @Elder10

Oaxaca

Pensando en que realizar para mis entregas, se me ocurrió la elaboración de unas ricas galletas acompañadas de una pasta con rellenos de gran variedad como lo es la choux.

Fruit de la passion

Elder Santiago Reyes @Elder10

Oaxaca

Pensando en que realizar para mis entregas, se me ocurrió la elaboración de unas ricas galletas acompañadas de una pasta con rellenos de gran variedad como lo es la choux.

Guardada

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Ingredientes

2 hrs

4 raciones

Compota de guayaba
100 gguayaba
100 gazúcar
100 mlagua natural
Galletas alfajores de maicena
150 gmantequilla
110 gazúcar blanca
25 gyema de huevo
8 gresencia de vainilla
225 gharina suave
5 gRoyal
150 gmaicena
100 gCoco rallado
Mousse de mango
1 lataleche condensada
1 lataleche evaporada
500 gmango
3 sobresgrenetina
Pasta choux
300 mlleche
300 mlagua
252 gmantequilla
9 gsal
29 gazúcar blanca
320 grHarina
600 grHuevo entero

Guardada

Paso a paso

2 hrs

1

Para la compota de guayaba, tenemos que cortar la fruta en trozos pequeños, llevarlo a una olla en el que se integrara junto a la cantidad de azúcar y el agua para que con la cocción se vuelva una mezcla dulce y de buen sabor.
2

Para las galletas tenemos que cernir todos los polvos e integrar la mantequilla lentamente para tener un buen aspecto y sabor al final incorporamos las yemas de huevo.
3

Les recomiendo que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que sea más fácil integrarse.
4

Para el mousse, preparamos nuestra mise en place. Teniendo todo listo la fruta la colocaremos en un vaso de licuadora, al igual que la leche condensada y la evaporada, lo qué haremos con la grenetina es mezclarla en agua y llevarla al horno 3 minutos y después disolverlo con el resto de los ingredientes.
5
6

Como último paso llevaremos todo a hornear tanto las galletas como los profiteroles, al final montamos.
Los profiteroles se llenarán de compota de guayaba.