Se corta la cebolla en juliana, se pone la mantequilla en una cacerola sal y se pocha bien la cebolla con la tapa puesta durante unos 40 minutos a fuego bajo, se pone las dos cucharaditas de azúcar y caramelizamos, se pone la harina (que es opcional), los dos tapones de brandy se deja que evapore el alcohol

Se pone el caldo a lo anterior y se cuece durante aproximadamente 1 hora. Se rectifica de sal, Esta sopa está mejor hacerla por la mañana y comer por la noche

Presentación :
Se pone la sopa en recipiente apto para horno, tres o cuatro rebanadas de pan tostado y un poco de queso y gratinamos, a comer y que disfruten 🤪