Corta la pechuga de pollo en cuadritos pequeños. En un wok o sartén grande calienta un poco de aceite, sofríe el ajo, la cebolleta, la tocineta y el jengibre. Revuelve constantemente por un minuto e incorpora el pollo y la zanahoria. Cocina por unos minutos más.

Aparta el sofrito hacia un lado y agrega los huevos batidos. Una vez que cuaje un poco, voltéalo para que se cocine por el otro lado. Con la paleta de madera trocéalo, agrega los brotes, la col y mezcla con el resto.