Mezcla en un bowl el cilantro, el pepino, la col, la zanahoria, la cebolla y el cacahuete. Prepara el aderezo uniendo la mantequilla con la soja, el ajo, el vinagre, el jengibre, el aceite, el azúcar y el zumo de limón. Mezcla hasta integrar y formar una mezcla homogénea.

Vierte el aderezo sobre las verduras y revuelve. Añade el mango y sirve sobre las tortillas. Enrolla suavemente, corta cada burrito por la mitad y sirve.