Rosti o tortitas de calabacín, berenjena y zanahoria

Name: Rosti o tortitas de calabacín, berenjena y zanahoria
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g calabacín; 15 g zanahoria; 35 g berenjena; Sal; Aceite de oliva virgen extra

Foxy Taku @FoxyTaku

¿Tortitas de verduras? Si, habéis leído bien, el rosti es un plato originario del norte de Europa, el cual originalmente está hecho se patata y huevo, más tarde se hizo la versión vegana de calabacín, la cual tarda más tiempo en hacerse, pero yo he querido innovar todavía más y le añadido más variedad de verduras porque solo calabacín me parecía un poco soso.

Este plato tiene alrededor de unas 45-50 kcal por ración, así que es perfecto para dietas hipocalóricas o para sustituir a un hamburguesa de carne tradicional.

Rosti o tortitas de calabacín, berenjena y zanahoria

Foxy Taku @FoxyTaku

Este plato tiene alrededor de unas 45-50 kcal por ración, así que es perfecto para dietas hipocalóricas o para sustituir a un hamburguesa de carne tradicional.

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Ingredientes

1 hora

1 ración

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Paso a paso

1 hora

1

Lavamos y cortamos las verduras.
2

Metemos todo en una procesadora de alimentos y lo trituramos bien
3

Ponemos nuestro picadillo en un colador con un plato debajo, le echamos un pellizco de sal y esperamos unos 20-30 minutos a que sude.
4

Aplastados con una cuchara o similar para que expulse el agua sobrante y lo pasamos a un paño de cocina para secarlo todavía más.
5

En una sartén a fuego bajo-medio ponemos un poco de aceite de oliva y nuestra mezcla. Os recomiendo usar una pequeña con base antideslizante.
6

Aplastamos y moldeados el picadillo hasta que tenga forma de tortilla de más o menos un dedo de grosor, si la hacemos más gruesa no se hará correctamente, y si la hacemos más fina, se quebrará.
7

Dejamos 10-15 minutos por lado y vigilamos que no se queme levantando un poco la masa con una espátula.
8

Cuando el lado este ya dorado, le damos las vuelta cual tortilla de patatas, vamos, con un plato, así evitamos que se rompa o quiebre. No os preocupéis si se os rompe un poco, este plato requiere algo de maña y es algo estético.
9

Servimos en un plato y a disfrutar! Yo le he puesto una tortilla de claras de huevo para añadir algo de proteína al plato y que así sea más equilibrado.