Lavar y enjuagar los porotos el día anterior a la preparación y dejar remojando en la heladera durante 12 horas.

Al otro día, desechar el agua de remojo y cocinar los porotos en agua hervida hasta que se ablanden. Reservar.

Lavar y cocinar la acelga o la espinaca (yo solo uso las hojas y las cocino solo con el agua de lavado en una olla antiadherente vacía hasta que se ponen de ese color verde "radioactivo" 😝, para conseguir un resultado parecido al de la vaporera)

En una procesadora o licuadora colocar los porotos, la acelga, el huevo, la avena, el ajo y los condimentos, mezclar todo muy bien.

Dividir la mezcla según la cantidad de porciones (en este caso 4) y cada porción dividirla en dos.
Una de las mitades, colocarla en la base de un molde para patys y apretar. Distribuir el queso por encima, tapar con la otra mitad de la pasta y volver a apretar.

Pasar cada medallón por pan rallado y llevar a horno a 180° por 15 minutos o cocinar en sartén antiadherente por 10 minutos de cada lado a fuego medio o hasta que se doren ambos lados. Y listo, en este caso acompañé con ensalada de tomates, cebolla y palta. Deli, deli.