En una olla con abundante agua hirviendo añadimos la menestra ponemos el fuego al máximo y cuando rompa a hervir dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas

Añadimos la cebolla en una sartén y la rehogamos con un chorro generoso de aceite removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla coja color

Añadimos los ajos picados lo mezclamos y dejamos sofreír durante un par de minutos más añadimos el jamón york y dejamos sofreír durante un minuto más

Escurrimos la menestra, la añadimos a la sartén dónde tenemos el resto de ingredientes y sofreímos removiendo de vez en cuando durante cinco minutos más

Cuando vayamos a servir en el mismo plato añadiremos por encima un poco de huevo cocido picado y espolvorearemos pimentón