Abrimos el solomillo a lo largo sin separar la carne dejándolo en forma de libro, una vez abierto salpimentamos y ponemos una capa de jamón serrano encima ponemos el jamón de York y por último el queso la cantidad que quieras, siempre a tu gusto.

Lo enrollamos y lo atamos con la cuerda, ahora salpimentamos toda la carne por fuera y lo ponemos en una bandeja de horno y reservamos, pelamos las patatas y las cortamos en trozos igual la cebolla y el pimiento juntamos todo y salpimentamos y añadimos a la bandeja, rociamos todo con un chorrito de aceite y metemos al horno a 200°grados arriba y abajo durante 15 ó 20 minutos. Puedes dejarlo 15 minutos y los otros 5 minutos encender el gratinados para tostando un poco por arriba.