Paso 1
La base. Procesar las galletitas y mezclarlas con la manteca fundida. Colocar está preparación forrando la base y la pared de una tartera desmontable, de 24 cm de diámetro. Aplastar la masa con un el dorso de una cuchara. Llevar la heladera 15 minutos y luego cocinarla 10 minutos en horno medio.Retirar y reservar.

Paso 2
El relleno. Batir las yemas, agregar la leche condensada, la ralladura y el jugo de mandarina. No es necesario batir, con mezclar es suficiente. Verter la preparación sobre la masa precocida. Llevar a horno medio (170°) entre 30 y 35 minutos. Retirar del horno y dejarla entibiar. Recién entonces, ponerla en la heladera un par de horas, hasta que la crema quede firme.

Paso 3
La decoración. Batir la crema con el azúcar y la ralladura hasta montarla. Ponerla en una manga con pico rizado y decorar como se desee.