Hice los ñoquis según la receta de Graciela Martínez que salen estupendos, VER en sus recetas. Limpiar los portobellos con un paño húmedo y con mucho cuidado porque son muy delicados, y cortar en rodajas. Preparar el resto de los ingredientes.

Mezclar la crema de leche y el queso Skyr con el ajo y la el perejil, el jerez y 1 cucharadita de aceite de oliva. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Batir hasta integrar todos los ingredientes. Calentar una sartén con las 2 cucharadas de aceite y poner los champiñones. Condimentar y tapar. Cocer 7´.

Incorporar la preparación de crema de leche. Cocer la pasta al dente en agua con sal hasta que floten. Colocar la pasta y poner un poco de queso rallado en cada plato. Repartir la pasta. Cubrir con los champiñones y las lascas de queso Pecorino.