Scolare l’acqua che si sarà depositata sul fondo e passarla con uno schiacciapatate raccogliendola in una ciotola, avendo l’accortezza, prima di passarla, di strizzarla un po’ per eliminare, il più possibile, l’acqua di vegetazione in essa contenuta. La zucca deve essere più asciutta possibile.

Scolare i ceci dal liquido di governo e tritarli poco per volta in un tritatutto aiutandovi con un po’ d’olio evo per ridurli in purea. Aggiungerli man mano nella ciotola in cui avrete raccolto gli altri ingredienti. Salare e pepare.

Aggiungere il pecorino (o altro formaggio preferito), le uova e amalgamare bene con una forchetta. Se il composto risultasse troppo morbido, aggiungere qualche cucchiaio di farina (io ho aggiunto la semola, quella che si usa per fare il semolino ai bimbi) o un po’ di pan grattato. Cercate di resistere all’impulso di aggiungerne molto altrimenti, una volta cotte, le polpette diventeranno dure e si perderà il sapore degli ingredienti principali.

Preparare una ciotolina con del pan grattato e formare le polpette utilizzando 2 cucchiai come si fa per formare le quenelle. Adagiare delicatamente la quenelle ottenuta nella ciotolina con il pan grattato e, con l’aiuto di una forchetta, prima ricopritela da ogni parte di pan grattato e poi adagiatela nella teglia foderata di carta forno. Procedere così fino ad esaurire tutto l’impasto.

Infornare a 200º ventilato per circa 20 minuti. Lasciare intiepidire 2-3 minuti e servire calde. Potete accompagnare le polpette con della salsa allo yogurt o consumarle da sole con un contorno di verdura cotta o insalata.