En una sartén ponemos un poquito de aceite y tostamos un poco las almendras. Cuando veamos que ya estén con otro color las sacamos y reservamos para después.

En la misma sartén incorporamos el solomillo (lo he cortado más o menos en grosor de un dedo). Los haremos Durante 2 minutos por lado.
Cuando estén los sacamos y reservamos.

Vamos con la salsa: En la misma sartén incorporamos un chorrito de aceite de oliva, el ajo y la cebolla y dejamos que se poche durante 10 minutos aprox.

Una vez pasado ese tiempo incorporamos la manzana, un poquito de sal y un poquito de canela removemos y dejamos pochar otros 5 minutos.

Pasado ese tiempo incorporamos el vaso de vino, dejamos reducir el alcohol, incorporamos el vaso de caldo de pollo y las almendras que teníamos reservadas. Lo dejamos unos minutos en el fuego y retiramos.

Ponemos en un recipiente nuestra rica salsa la batimos y la ponemos de nuevo en la sartén al fuego, incorporamos los trozos de solomillo, dejamos unos minutos (3 minutos) para que cojan sabor de la salsa y se terminen de hacerse.