Pasta caponata catanese

Name: Pasta caponata catanese
Yield: 6-8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. πένες ολικής ριγέ; 2 μελιτζάνες φλάσκες; 1 μεγάλο κρεμμύδι; 1 πιπεριά πράσινη; 1 πιπεριά κόκκινη; 1 κολοκύθι; 1 καρότο; 1 σκελίδα σκόρδο; 200 γρ. χυμός ντομάτας; 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη; ελαιόλαδο; αλάτι; πιπέρι; 1 φύλλο δάφνης; 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό ζάχαρη; 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικός ξερός

Tenia Papasotiriou @tenia121

Αθήνα

Η pasta caponata είναι μια γνωστή συνταγή από την Σικελία αλλά κάθε περιοχή έχει και τις παραλλαγές της. Φανταστείτε ότι υπάρχουν 37 παραλλαγές. Εγώ θα σας φτιάξω την αγαπημένη μου που είναι από την Κατάνια μια μεγάλη πόλη της Σικελίας.

Δες περισσότερα

Pasta caponata catanese

Tenia Papasotiriou @tenia121

Υλικά

1 ώρα περίπου

6-8 μερίδες

500 γρ.πένες ολικής ριγέ
2μελιτζάνες φλάσκες
1 μεγάλοκρεμμύδι
1πιπεριά πράσινη
1πιπεριά κόκκινη
1κολοκύθι
1καρότο
1 σκελίδασκόρδο
200 γρ.χυμός ντομάτας
2 κουταλιές της σούπαςκάπαρη
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 φύλλοδάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκούβασιλικός ξερός

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα περίπου

1

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το σκόρδο το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2 λεπτά να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε καλά να πάρουν χρώμα για 10 λεπτά περίπου. Αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα.
2

Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, την ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, την δάφνη και ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε για 20 λεπτά περίπου να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πήξει η σάλτσα. Στο διάστημα αυτό Βράζουμε τις πένες 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Τέλος ρίχνουμε την κάπαρη και τον βασιλικό. Ενώνουμε την σάλτσα με τις πένες και απολαμβάνουμε με τριμμένο πεκορίνο.