Se corta toda la verdura pequeñita

Se rehoga toda esa verdura con aceite de oliva, se le añade sal, semillas de cilantro y jengibre

Añadimos la leche de coco y si tienes un caldo de verduras o agua con una pastilla de verduras y a continuación las lentejas, fuego medio-bajo aproximadamente 40 min.

Una vez cocidas añadimos cilantro muy picado con sus tallos, servimos sobre un arroz basmati y hacemos unas chips de batata (opcional)