Per prima cosa strapazzare le uova in un’ampia padella antiaderente o in un wok con un filo d’olio, sale e pepe e tenere da parte.

Affettare tutte le verdure a julienne e unirle all’aglio nel wok.

Salare (poco) e pepare, saltare a fiamma vivace sempre mescolando per circa 10 minuti. Alla fine sfumare con della salsa di soia. Spegnere e tenere al caldo. Unire le uova strapazzate in precedenza.
🔸NB: se la quantità delle verdure fosse esagerata, metterne da parte un po’ prima di unire le uova e conservarle in frigo per un paio di giorni ben coperte. Saranno ottime per condire anche un piatto di riso basmati.

Cuocere per 5 minuti (o seguendo le istruzioni di cottura sulla confezione) i nudles in acqua bollente salata. Poi scolare e versare nel wok.

Mescolare bene e servire ben caldo.