En un bol agregar y mezclar las harinas, almidones y la goma xantana hasta que se dispersen y formen la base de la preparación.

Añadir el polvo de hornear y la levadura seca, luego revolver para distribuir por toda la preparación.

Incorporar el agua tibia, el aceite, el huevo batido y la sal. Mezclar la preparación hasta que comience a tomar la apariencia de una masa.

Una vez listas las porciones, humedecer una mitad de los círculos y luego doblar sobre esta. Repetir esto por segunda vez para terminar de formar las dobladitas.

Encender el horno y retirar la bandeja, después cubrir con papel antiadherente y sobre esta colocar todas las dobladitas.
Picar levemente con un tenedor y pintar con aceite, huevo o agua.

Finalmente retirar del horno y dejar reposar bien tapados en un trapo de cocina hasta que hayan enfriado y ya estén listos para servir cuando se desee disfrutar unas exquisitas Dobladitas Sin Gluten.