Berenjena con picadillo

Name: Berenjena con picadillo
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gr carne para picadillo cerdo o cordero; 1 berenjena grande; 1 cebolla mediana; 2 jitomates asados, [pueden ser pasados por agua hirviendo] sin piel y picados; 1 diente ajo, picadito muy finito o machacado; 3 cucharadas polvo de pan o 1/2 bolillo remojado y escurrido; 10 ramas perejil picadas; al gusto Sal y pimienta; Cantidad necesaria Aceite de oliva para sofreír

lucry @Socorrito2

León de los Aldama, Guanajuato, México

Mamá cocinaba este platillo con carne, yo lo preparo sin carne, mis hermanos son muy carnívoros. Si desea más raciones, agregar esta cantidad de ingredientes por cada berenjena extra, excepto la carne.

Berenjena con picadillo

lucry @Socorrito2

León de los Aldama, Guanajuato, México

Guardada

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Ingredientes

2 hrs.

6 raciones

250 grcarne para picadillo cerdo o cordero
1berenjena grande
1cebolla mediana
2jitomates asados, [pueden ser pasados por agua hirviendo] sin piel y picados
1 dienteajo, picadito muy finito o machacado
3 cucharadaspolvo de pan o 1/2 bolillo remojado y escurrido
10 ramasperejil picadas
al gustoSal y pimienta
Cantidad necesariaAceite de oliva para sofreír

Guardada

Paso a paso

2 hrs.

1

Hervir la carne en olla exprés por 45 min con un trozo de cebolla y picarla muy finito.
2

Rebanar la berenjena y ponerla a remojar por 15 minutos con 2 cucharadas de sal.
3

Picar la berenjena en cubos regulares, yo con piel, mamá sin piel.
4

Picar la cebolla muy fino y rehogarla en aceite de oliva.
5

Agregar la carne y la carne de la berenjena al sofrito.
Sofreír por 5 min.
6

Agregar los jitomates, el perejil, el polvo de pan, sofreír hasta que el jitomate esté muy deshecho.
7

Salpimentar a su gusto, si prefiere el platillo más jugoso agregue 2 o 3 cucharones del caldo en el que coció la carne.
8

Sírvalo con arroz rojo o blanco.