En un recipiente, colocar harina y la grasa. Formar un arenado y reservar

En una taza poner la cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de harina, un chorrito de agua tibia y la levadura. Disolver y reservar tapado hasta que se forme una espuma

Preparar salmuera con la sal gruesa y el agua tibia.
Formar un hueco en el arenado volcar la levadura espumosa y agregar de a poco la salmuera. Unir y formar una masa lisa. Cuánto más amasamos más crujientes saldrán las tortas. Dejar descansar la masa tapada unos 20 minutos.

Precalentar el horno a 200 grados.
Desgasificar la masa, agregar el chicharrón y unir. Luego estirar de más o menos 1/2 cm de altura y cortar con cortante, yo usé una lata de atún. Colocar las tortas en una placa y dejar tapadas con reparador en un lugar tibio hasta que duplique su volumen. Cocinar 15 minutos, sacar del horno, pincelar con grasa derretida y espolvorear con azúcar. Volver a poner en el horno y cocinar 5 minutos más o hasta que estén doradas.