Besugos al horno con papas
El besugo es un pez poco conocido en México, pero es un pez con una carne muy delicada, de un estupendo sabor. Para comprarlo debes saber que tiene un cuerpo ovalado, con hocico corto y chato, en el dorso tiene un color rosado con tonos rojos y gris plateado en el vientre y a los lados, y lo más importante tiene una mancha negra encima de las aletas pectorales en donde inicia la línea lateral.
Besugos al horno con papas
El besugo es un pez poco conocido en México, pero es un pez con una carne muy delicada, de un estupendo sabor. Para comprarlo debes saber que tiene un cuerpo ovalado, con hocico corto y chato, en el dorso tiene un color rosado con tonos rojos y gris plateado en el vientre y a los lados, y lo más importante tiene una mancha negra encima de las aletas pectorales en donde inicia la línea lateral.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Tenemos que hacer algunos preparativos:
Rebanamos un limón en rebanaditas delgaditas.
Pelamos y picamos 2 o 3 dientes de ajo y los ponemos en una ollita con 3/4 de taza de aceite de oliva y reservamos.
En un refractario grande ponemos aceite de oliva y rebanamos una cebolla y media y bastante perejil picado.
- 2
Pelamos 3 papas y las cortamos en rodajas, les ponemos sal y las ponemos a freír en bastante aceite a que se suavicen, y las escurrimos después sobre servilletas y reservamos.
Pedimos al pescadero que limpie los besugos quitándoles las escamas, cortándoles las aletas y haciéndoles unos dos cortes de cada lado.
En una taza exprimimos un limón o dos y completamos con vino blanco y reservamos.
- 3
Lavamos los besugos bajo el chorro del agua y los colocamos sobre la cama de cebolla, les ponemos sal y pimienta por dentro y por fuera. Colocamos unas mitades de rebanaditas de limón en las hendiduras de los cortes laterales. Los bañamos con el vino con limón y les espolvoreamos pan molido por encima y los metemos al horno calentado con antelación a 180º durante 30 o 35 minutos (cada horno es diferente).
- 4
Los sacamos del horno, calentamos el aceite con los ajos picados sin que estos se vayan a quemar y estando caliente el aceite con el bañamos los besugos. Distribuimos las papas que tenemos reservadas alrededor y volvemos a meter al horno unos 15 o 20 minutos más.
A disfrutar.
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Cfr. vid https://www.recetasderechupete.com/besugo-o-pargo-rojo-al-horno-con-patatas-receta-Navidad/8828/
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