Mac & Cheese con cangrejo
En uno de mis viajes a Estados Unidos probé el Mac & Cheese. Pero no fue un Mac & Cheese cualquiera... porque iba mezclado con cangrejo. El cangrejo es un alimento típico de San Francisco y en multitud de restaurantes del barrio de Fisherman's Wharf y en Pier 39 te lo sirven de muchas maneras y añadido en muchas recetas. Así me lo sirvieron en el restaurante Alioto's. Se me quedó grabado de lo bueno que estaba, con su bechamel con queso cheddar y su gratinado de queso parmesano y pan rallado. He intentado replicarlo. El tipo de pasta, el coquillette, cuesta encontrar, así que he usado tiburón. A falta de cangrejo o lata de chatka, he usado surimi y con los quesos igual, en la receta original se suele usar cheddar y parmesano. Yo he usado grana padano en vez de cheddar. Esto un poco al gusto.
Mac & Cheese con cangrejo
En uno de mis viajes a Estados Unidos probé el Mac & Cheese. Pero no fue un Mac & Cheese cualquiera... porque iba mezclado con cangrejo. El cangrejo es un alimento típico de San Francisco y en multitud de restaurantes del barrio de Fisherman's Wharf y en Pier 39 te lo sirven de muchas maneras y añadido en muchas recetas. Así me lo sirvieron en el restaurante Alioto's. Se me quedó grabado de lo bueno que estaba, con su bechamel con queso cheddar y su gratinado de queso parmesano y pan rallado. He intentado replicarlo. El tipo de pasta, el coquillette, cuesta encontrar, así que he usado tiburón. A falta de cangrejo o lata de chatka, he usado surimi y con los quesos igual, en la receta original se suele usar cheddar y parmesano. Yo he usado grana padano en vez de cheddar. Esto un poco al gusto.
Paso a paso
- 1
Llenar un cazo con agua. Cuando hierva añadir la pasta y dejar hirviendo los minutos que ponga en el envase. Al acabar retirar y poner toda la pasta en una fuente para hornear.
- 2
- 3
Rallar el queso (si es de cuña). Añadir el queso rallado a la bechamel y mezclar a fuego bajo.
- 4
Añadir el cangrejo/surimi e integrarlo todo.
- 5
Añadir a la pasta la bechamel con queso y cangrejo que hemos hecho. Mezclar para que toda la pasta quede impregnada de bechamel.
- 6
Añadir por encima queso rallado y esparcir pan rallado. Poner en el horno durante 5-10 minutos a 180° (cuando veáis que coge colorcito de gratinado) en modo gratinado y horno arriba.
- 7
Sacar del horno. Servir y disfrutar!
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