Salpimentamos la carne, en una olla grande agregamos el rulo de manteca y aceite. Ponemos todo a fuego fuerte y sellamos bien la carne

Reservamos la carne, preparamos una vinagreta con la mostaza, untamos toda la carne con el preparado y la dejamos 2 o 3 hs en la heladera para que absorba la vinagreta. También pueden dejarla de un día para el otro si quieren que se absorba bien todo.

Cortamos las cebollas en juliana, los pimientos en tiras finitas y las zanahorias en bastones finitos

Picamos el ajo y en la misma olla donde sellamos la carne agregamos todos los vegetales, el ajo, salpimentamos todo y rehogamos a fuego fuerte

Una vez rehogados todos los vegetales, agregamos la bondiola y el litro de cerveza por los costados de la carne hasta cubrir todo. Llevamos a hervor, y cuando llegue, bajamos a fuego medio, tapamos y dejamos cocinar por una hora

A los 30 minutos damos vuelta la carne y seguimos cocinando 30 minutos más.