Πρασόπιτα με τυρί και πιπεριές Φλωρίνης

Name: Πρασόπιτα με τυρί και πιπεριές Φλωρίνης
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 300 γρ νερό; 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι; Λίγο ελαιόλαδο για το ζύμωμα και 2/3 φλ τσαγιού για τα φύλλα; 1 κιλό πράσα; 3 πιπεριές Φλωρίνης; 300 γρ τυρί φέτα ή κατσικίσιο ή όποιο άλλο λευκό τυρί θέλετε; 2 κουταλιές της σούπας τραχανά; ελαιόλαδο; αλάτι

Σοφία 🐈‍⬛🐈 @cookingSofia

Μία από τις αγαπημένες μας πίτες.
Δεν κάνω κάθε φορά χειροποίητο φύλλο, αλλά όταν θελήσω να ζυμώσω, κάνω διπλή δόση και αποθηκεύω στην κατάψυξη. Έτσι ο χρόνος που χρειάζεται την επόμενη φορά για την πίτα, είναι αρκετά λιγότερος.
Το χαρακτηριστικό αυτής της ζύμης με τα διπλώματα, είναι ότι στο ψήσιμο φουσκώνουν οι στρώσεις μέσα στα φύλλα και ενώ έχουμε χρησιμοποιήσει μόνο δύο φύλλα, ένα πάνω, ένα κάτω, μας δίνει την εντύπωση ότι έχει πολλά φύλλα.
Παλιότερα την άνοιγα με πολλά διπλώματα, όπως είχα μάθει από τη μαμά μου, αλλά πλέον τη διπλώνω σαν φάκελο και δεν βλέπω διαφορά στο αποτέλεσμα.
Εύχομαι να σας αρέσει 😊
#χωρίς αυγά
#vegeterian

Δες περισσότερα

Πρασόπιτα με τυρί και πιπεριές Φλωρίνης

Σοφία 🐈‍⬛🐈 @cookingSofia

Υλικά

Για τη ζύμη:
550 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρνερό
1 κουταλάκι του γλυκούαλάτι
Λίγοελαιόλαδο για το ζύμωμα και 2/3 φλ τσαγιού για τα φύλλα
Γέμιση
1 κιλόπράσα
3πιπεριές Φλωρίνης
300 γρτυρί φέτα ή κατσικίσιο ή όποιο άλλο λευκό τυρί θέλετε
2 κουταλιές της σούπαςτραχανά
ελαιόλαδο
αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προσθέτουμε όλα τα υλικά για το ζυμάρι σε μια λεκάνη και ζυμώνουμε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά και τη χωρίζουμε στα δύο. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, κάνουμε τη γέμιση.
2

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα προσθέτουμε σε κατσαρόλα. Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν.
3

Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Κάποιες φορές όταν τα πράσα που έχω είναι λίγα, προσθέτω και λίγο σπανάκι, όπως αυτή τη φορά.
4

Ρίχνουμε το τυρί και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον τραχανά, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε εκτός φωτιάς με σκεπασμένη την κατσαρόλα.
5

Παίρνουμε το ένα κομμάτι από τα δύο της ζύμης και το ανοίγουμε με τον πλάστη όσο πιο μεγάλο μπορούμε. Το λαδώνουμε καλά και το διπλώνουμε σαν φάκελο.
Το αφήνουμε στο ψυγείο όση ώρα κάνουμε την ίδια διαδικασία με το άλλο κομμάτι της ζύμης.
6

Παίρνουμε το πρώτο κομμάτι της ζύμης από το ψυγείο και το ανοίγουμε με τον πλάστη στο ίδιο μέγεθος του ταψιού, ελάχιστα μεγαλύτερο.
Προσθέτουμε τη γέμιση και κλείνουμε με το άλλο φύλλο από επάνω.
Χαράζουμε με μαχαίρι σε κομμάτια και απλώνουμε ελαιόλαδο.
7

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αέρα για 15 λεπτά και μετά κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 και ψήνουμε για ακόμη 25 με 30 λεπτά.
Καλή επιτυχία!
(Δεν πρόλαβα να τη βγάλω ακέραια την πίτα, μου τσίμπησε ένα κομμάτι ο άντρας μου 😆).