Rigatoni con ragout de ternera al Oporto
Esta vez quise probar la técnica de cocer la pasta directamente en la salsa. Y ha salido, jejejeje
Rigatoni con ragout de ternera al Oporto
Esta vez quise probar la técnica de cocer la pasta directamente en la salsa. Y ha salido, jejejeje
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentamos y enharinamos ligeramente la ternera.
- 2
La sellamos en una cazuela.
- 3
En ese momento, añadimos la cebolla bien picadita y desglasamos.
- 4
Tapamos hasta que la cebolla esté pochadita y añadimos el Oporto.
- 5
Dejamos reducir más de la mitad y añadimos el fondo de ave o ternera y la hoja de laurel.
- 6
Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer 1 o 1h30 a fuego suave hasta que la carne este tierna que se deshaga al aplastar con un tenedor. Tiene que estar casi seco.
- 7
Añadimos los rigatoni y medio vaso de agua. Tapamos y dejamos cocer. Ahora vamos comprobando la cocción de la pasta. Si aún no están y se ha consumido el agua, añadimos más. Pero poco a poco para que no quede una sopa.
- 8
Cuando esté añadimos la nata y el queso para dar cremosidad. Rectificamos de sal y pimienta.
- 9
Al emplatar espolvoreamos más queso y orégano.
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