Mejillones a la marinera
Paso a paso
- 1
Limpiar los mejillones (sacar esos pelillos que van de dentro del mejillón a fuera).
Poner un poco de agua en una sartén, 3 hojas de laurel y los mejillones. Tapar y 3 o 4 minutos de fuego hasta que se abran los mejillones. No tirar el agua que ha quedado.
- 2
Sacar las conchas que no tienen carne.
- 3
Cortar la cebolla en brunoise y empezar a pochar a fuego bajo/medio con un chorrito de aceite.
Cortar el perejil y añadirlo a la cebolla. Después añadir un poquito de agua de los mejillones y un poquito de fumet.
- 4
Añadir la cucharadita de harina para espesar y la de pimentón dulce. Salar y dejar 3 o 4 minutos removiendo. Añadir al bol o plato donde hemos puesto los mejillones. Servir y disfrutar!
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