Lo primero que haremos es dejar las alubias en remojo la noche anterior

En una cazuela ponemos agua el hueso de jamón y las dejamos cocer durante 1 hora 30 más o menos, hasta que veamos que están tiernas.

A la hora sacamos el hueso de jamón y desengrasar con un colador

Cortamos los chorizos en rodajas y en una sartén con un poco de aceite los freímos y reservamos sobre papel absorbente para que no tenga mucha grasa.

Pelamos y picamos la cebolleta los ajos las zanahorias y el pimiento y en una sartén lo rehogamos un poco y ponemos un poco de sal

Añadimos el pimentón y lo cocinamos un minuto para que no se queme

Ahora ponemos la salsa de tomate y lo mezclamos bien cocinadolo a fuego suave durante 15 minutos

Añadimos el Chorizo y un poco de caldo de las alubias y lo cocinamos 5 minutos más

Lo echamos a la olla de las alubias y dejamos cocer 10 minutos más

Rectificamos de sal con cuidado ya que el jamón ya da suficiente

Servimos con un poco de perejil

Y disfrutamos de este guiso típico y fácil de preparar

Que aproveche

Espero que os guste