Batir las cartas a punto nieve junto con el azúcar durante 8 minutos aproximadamente. Debe resultar una consistencia firme. Una vez listo el punto, añadir el colorante o los colorantes, previa separación de la preparación. Si el batido parece seco, añadir unas gotas de limón

Tamizar la harina de almendras junto con el azúcar impalpable. Con una espátula añadir las caras batidas con movimientos envolventes para evitar que se bajen. Se debe mezclar muy bien y despacio para obtener una consistencia fluida

Forrar una asadera con papel manteca. Colocar la preparación en una manga pastelera con pico liso y formar discos de unas 3 CM de diámetro. Dejar secar de 1 a 2hotas. Luego hornear a temperatura baja por 15 minutos. Retirarlos y dejarlos enfriar antes de pasarlo a la rejilla

Rellenas los macarons con crema de manteca. Es conveniente consumirlos de un día para el otro para que el relleno humedezca la masa.