Colocar la harina y el azúcar sobre la mesada.

Agregar la manteca cortada en cubos y con las yemas de los dedos comenzar a desgranar junto con la harina y el azúcar formando una arena.

Formar una corona, colocar los huevos, esencia de vainilla y ralladura de limón. Con la ayuda de un tenedor mezclar bien los huevos e ir tomando la arena de los costados para comenzar a formar la masa. Dejar reposar la masa.

Cortar el dulce de membrillo en cubos, colocar en una taza con un chorrito de agua y llevar al microondas por uno o dos minutos. Retirar y mezclar bien el agua con el dulce.

Estirar la masa en un molde enmantecado y enharinado. Dejar separado un poco para la tiras de arriba.

Colocar el dulce

Hacer tiritas con la masa que dejamos separada para colocan encima del dulce.

Hornear por 30 minutos en horno mínimo. (Precalentado)