Partir en cubos pequeños la zanahoria y la papa cocida. Desmenuzar las piezas de pollo cocido. En un bol agregar las verduras, el pollo, la mayonesa, la mostaza, la crema, la pizca de sal, la pizca de pimienta y el ajo en polvo y revolver.

Servir la ensalada de pollo encima de las tostadas y rallar el queso panela por encima de cada tostada.