Precalentar la air grill en la función HORNEAR 45 minutos a 175°c

Enmantecar y enharinar una budinera N°3 (de 23 cm.)

En un bowl, batir los huevos y el azúcar. Luego el aceite hasta que esté bien integrado.

Añadir la zanahoria, el jugo y ralladura de naranja.

Agregar las nueces, las pasas y polvo de hornear al recipiente de la harina y mezclar. Luego agregar estos 3 ingredientes al bowl con el resto de la preparación y mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.

Llevar al molde enmantecado-enharinado y cocinar por el tiempo dispuesto hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

De ser necesario cocinar por unos minutos más.

Retirar y dejar enfriar.

Para el frosting mezclamos el queso con la manteca y la esencia de vainilla, cuando está bien cremosa vamos agregando de a poco el azúcar impalpable tamizada.

Está listo cuando tiene cuerpo suficiente como para no caerse del carrot.