Empezamos a batir los huevos y el azúcar hasta blanquear un poco a batidora o a mano.

Luego colocarle las esencias o ralladura, mezclar bien colocarle el aceite y de modo alternado con la leche la harina tamizada tiene que quedar una masa media pesada no líquida.

Colocar en un molde, cortamos el membrillo en cuadraditos lo pasamos por harina y colamos cubrimos por encima de la masa del budín espolvorear con azúcar y llevar al horno 45 hasta que introduzca un palito y salga seco.