Lo primero es cocer el pollo en abundante agua y sal a gusto (yo usé la sopita para hacer luego un consomé con huevito 🤤)

El segundo paso es lavar el arroz hasta que el agua salga casi blanca (este paso es muy importante para que el arroz quede masa y no graneado) si nos queda graneado se nos desarman los korokkes. Yo lo lave 4 veces. El arroz grano corto es opcional ya que también puede ser de grano largo, esto no cambia en nada la receta.

Preparar el arroz medida general: 2 y media tazas de arroz por 5 tazas de agua. no es lo ideal freír el arroz, es mejor agregarlo casi junto con el agua a la olla. Yo les puse sal a gusto, ajo picado y pimentón cortado pequeñito, cocine aprox unos 25 min hasta que el arroz queda bien cocido.

Luego lo pase a un bowl para enfriarlo, una vez tibio le agregué un chorro bastante generoso de vinagre de arroz, si ves que comienza a pegarse es normal ya que es la textura ideal.

Una vez tibio casi frío le agregas el pollo cocido y desmenuzado y el queso crema a temperatura ambiente. mezclar bien.

En unos platos o pocillos tener los huevos batidos y el Panko en cada uno.

Mi medida fue una cucharada sopera aprox con la cual hacer los ovillos o pelotitas (si se te pega puedes echarte un poquito de aceite en las manos y santo remedio) las pasas por los huevos batidos y luego por el Panko bien rebozados.

A mí me gusta pasarlos solo 1 vez por cada producto, hay personas que hacen 2 veces este proceso pero siento que queda muy gruesa la capa crujiente, pero es cosa de gusto.

Teniendo el aceite caliente, mi ideal de temperatura (ya que no tengo termómetro) es tirarle un poco de harina y si comienza a burbujear el aceite está listo para freír.

Freír dando vuelta cada ciertos segundos para que no se quemen y queden de color dorado y no café.

Sacarlos una vez listo y colocarlos en una fuente con papel absorbente ya que de por sí el Panko o pan rallado absorbe mucho aceite.

Luego servir calentitos es lo ideal ya que fríos Cambian de textura y sabor (a mi parecer)

Como opción puedes comerlos con salsa de soya o unagi, con ambas queda muy rico 🤤

Y a disfrutar 😘