Prepara una pasta de dátiles. Los 10 dátiles en un recipiente con tapa y cúbrelos con agua caliente. Déjalo reposar un buen rato. Mucho mejor si lo haces el día anterior y que repose por 24h. Sino no pasa nada. Cuando estén blanditos retiras el agua y la reservas. Vas batiendo y añadiendo el mismo agua hasta que quede una consistencia de crema o mermelada. Te sobrará agua infusionada de los dátiles, guárdala.

En otro recipiente pon el mascarpone. Añádele 2 cucharadas de la pasta de dátil, la cdita de vainilla, el chupito de limoncello y mezcla con energía, que integre bien y quede una crema, si está todavía muy sólida añade el agua de dátil y mezcla bien. Agrega más del mismo agua hasta una textura a tu gusto.

En un recipiente aparte pon el café (o cerveza Guinness) remoja el bizcocho o galletas en ello. Para montar: Aprox 1 cm o 2 de bizcocho (o lo que uses) remojado. Lo puedes poner en el recipiente que veas. Solo hay que hacer capas. Bizcocho mojado-crema-bizcocho-crema y así hasta lo que dé. Luego espolvorea la superficie con cacao en polvo

Multiplica las cantidades por los recipientes o raciones que quieras. Estas medidas son para unos 2 vasos de los de toda la vida.