Paso 1: Lo primero que haremos será lavar nuestra carne, luego ponerle en su alrededor un hilo. Sazonamos con sal al gusto, y otros condimentos si quiere como pimienta (yo no le puse).

Paso 2: Poner el aceite en un sartén calentar y después poner la carne por los lados, hasta que quede bien sellado (cuando se vea dorada la carne).

Paso 3: Colocaremos nuestra carne en un molde o fuente y añadiremos las hojas de laurel en la base de la carne, 1 cucharada de mantequilla encima del trozo, y por encima rociar el aceite que quedó del sellado. Dejar reposar durante unas 2 horas.

Paso 4: Ahora, calentaremos el horno y colocaremos el asado durante 15 minutos a fuego fuerte, bajaremos la llama del horno y continuaremos asando, por 20 minutos.

Paso 5: Por último, rociando con 2 cucharaditas de agua tibia para que no se reseque. 10 minutos más a llama baja.

Paso 6: En caso que quiera el asado de un día para otro se puede repetir el paso 5 pero a llama media.