Cocer el pollo en suficiente agua con un trozo de cebolla y ajo y las hojas de laurel. En esa misma olla cocer los tomates. Una vez que los tomates están cocidos licuar con un poco de caldo de pollo, el trozo de cebolla y el ajo, agregar sal y pimienta al gusto.

Deshebrar pollo.Por otro lado, pasar las tortillas por aceite caliente por ambos lados. Rellenar con el pollo y agregar la salsa verde por encima. Agregar el queso por encima para cubrirlas y meterlas al horno para derretir el queso durante 18 minutos a 180°C. Disfruten con arroz, crema, aguacate, cebolla encurtida y listo.