Enchiladas sencillas de mole estilo Veracruz

Name: Enchiladas sencillas de mole estilo Veracruz
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 16 pzas Tortillas recién salidas de la tortillería; 500 ml Mole poblano; cantidad necesaria Queso panela o fresco; 1/2 pza Cebolla, yo elegí morada

lucry @Socorrito2

León de los Aldama, Guanajuato, México

Estas enchiladas son muy tradicionales los sábados y domingos en el Puerto de Veracruz para desayunar

Enchiladas sencillas de mole estilo Veracruz

lucry @Socorrito2

León de los Aldama, Guanajuato, México

Estas enchiladas son muy tradicionales los sábados y domingos en el Puerto de Veracruz para desayunar

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Ingredientes

30 min

4 raciones

16 pzasTortillas recién salidas de la tortillería
500 mlMole poblano
cantidad necesariaQueso panela o fresco
1/2 pzaCebolla, yo elegí morada

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Caliente el mole hasta unos minutos antes de que rompa el hervor.
2

Desmorone el queso fresco o panela.
3

Fileteé la cebolla finamente.
4

Las tortillas deben estar suaves y calientes, si están recién salidas de la tortillería, mejor o recién calentadas en el microondas. Dóblelas por la mitad y remójelas en el mole, colóquelas en el plato de modo y manera que quede doblada en cuatro partes y acomódelas una por una en el plato, cada plato 4 enchiladas.
5

Vacíe más mole hasta cubrirlas, y queden muy remojadas.
6

Ponga suficiente queso desmoronado y cebolla fileteada sobre cada una de ellas. Y disfrútelas muy calientes.