Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

En una batidora de mesa PEABODY con la lira puesta cremar la manteca pomada junto con el azúcar impalpable tamizada, la sal y la esencia.

Integrar las yemas hasta obtener una pasta homogénea. Tamizar la harina y agregar sin batir ni manosear demasiado la masa.

Estirar entre papel film, manteca o papel guitarra...más o menos de 5 mm de espesor y dejar en la heladera por al menos 6 hs antes de cortar.

Precalentar un horno PEABODY a 180°c.

Cortar la masa con cortantes o con cuchillo de la manera que desee formando galletitas y hornear. Seria ideal usar placas microperforadas abajo y arriba, eso va a ayudar a que la masa no cree globitos.

Dejar enfriar antes de manipular para evitar que se rompan.

Una vez lista retiramos y estiramos