Mezclamos los condimentos con la cda de aceite y pincelamos de un lado. Colocamos en la parrilla del horno con el lado condimentado de arriba. Siempre el hueso va arriba primero.

Cuando está dorado (a fuego fuerte) lo damos vuelta y pincelamos del otro lado. Cuando lo vemos dorado ahí bajamos el fuego a medio.

Las papas y batatas las corté finas y las puse en un bowl con sal, pimienta y pimentón y aceite y luego le agregué polenta. Quedan muy crocantes así.

Cuando al pinchar la carne no sale sangre o con termómetro pincha carne tenemos unos 74 o 75 grados listo!