Primero hacemos tacos los muslos deshuesados. Se puede hacer con otras partes del pollo, en ese caso, la cantidad dependerá de vuestro fondo 😂 En una cazuela con aceite de oliva lo sofreímos a fuego vivo, que se dore por fuera. Retiramos cuando coja color.

Troceamos la cebolla y el ajo y sofreímos en el mismo aceite de la cazuela, a fuego medio con cuidado que no se queme nada. Añadimos los pimientos a taquitos y pochamos todo bien. Cuando la verdura esté, añadimos el pollo, bajamos el fuego y nos disponemos a añadir las especies y el producto líquido.

Yo le pongo media cucharada de postre de pimentón de la Vera, un buen pellizco de sal, un poco de pimienta negra molida y un poquito de pasta de chili. El chili no aparece en la receta original,es cosa mía. Se añade el chorro de vino blanco y se cubre el pollo con agua o caldo. Sólo la necesaria para cubrir el pollo y dejar cocer.

Mientras preparamos la guarnición. Pelamos, lavamos y cortamos a tacos las patatas.Las freímos en abundante aceite. Partir los champiñones en tacos, lavar bien y añadirlos a la cazuela cuando le falten cinco minutos para terminar la cocción. Yo espero siempre a que reduzca y quedé bien espesa.