Lavar las papas, luego realizarles un corte "tipo cruz" en todo el contorno sin profundizar tanto. Colocar en un cacerola y cubrirlas con agua. Una vez que las pinchemos, se deslicen solas y vuelvan a caer al agua, ahí culminó su cocción.

Retirarlas del agua, dejamos enfriar un poquito, y una vez que podamos manipularlas las pelamos y volvemos a volcarlas dentro de la cacerola. Pisamos hasta formar un puré sin grumos. Una vez realizado, agregamos sal, pimienta, nuez moscada y la yema del huevo. Amasamos y vamos vertiendo harina de a poco hasta unificar todo. Luego pasamos a la mesa y continuamos amasando hasta lograr un bollo sin grumos. Notaremos que la masa se nos pega un poco, pero a no preocuparse. Cubrirla de harina

Vamos a ir cortando de a pedazos e iremos estirando como haciendo unos "choricitos" en una mesa enharinada y comenzamos cortas ñoquis respetando un tamaño apróximadamente.

Para la salsa picamos ajo, cebolla y morrón. Colocamos todo en una cacerola con aceite caliente y rehogamos.

Agregamos el puré de tomate y tomate perita (previamente picado en un plato). Mientras se lleva a cabo la cocción picamos el zapallo y agregamos junto a los chorizos. Condimentamos, tapamos y dejamos cocinar a una temperatura mínima, revolviendo cada tanto.

Llevamos una cacerola con 3/4 de agua al fuego, una vez que hierve le colocamos un puñado de sal gruesa, revolvemos y volcamos los ñoquis lo más rápido posible, ya que todos deben tener el mismo tiempo de cocción. A medida que vayan subiendo los vamos sacando.