Preparamos todos los ingredientes. Moldes a usar: flaneritas 9 cm de ancho por 4 cm. de alto, base con papel de hornear, todo el molde muy bien engrasado.

Vamos a cortar círculos del tamaño de la base en papel de hornear. Recortaremos una copia impresa De la Cruz De Santiago del tamaño deseado. Reservar

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. En un bol ponemos los huevos, el sucrafor y batir (solo vamos a incorporar todo, no pongan la masa blanquecina) añadir la ralladura de limón y la esencia de almendras, mezclar, incorporar la harina de almendras y mezclar muy bien a velocidad baja.

Vamos a poner la flanerita vacía sobre un peso de cocina, lo encendemos y ahora vamos a poner masa dentro del molde, en mi caso 80 gr. de masa, así haremos en todos los moldes (todas las tartitas se hornearán con la misma altura) meter en el horno durante 30’

Pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno y dejar enfriar por completo (el olor que tenemos en la cocina es tremendo!)

A la hora de desmoldar tenemos que pasar un cuchillo pequeño y muy fino por todo el contorno, voltear el molde y dar unos golpecitos sobre la encimera, enseguida se despegan

Poner encina de cada pastelito la plantilla De la Cruz De Santiago, espolvorear con sucrafor glas (previamente hemos molido sucrafor granulado)

Levantar con un cuchillo pequeño y muy plano la plantilla. Poner sobre platitos de cartón dorados

Muy sencillas de hacer y con un resultado maravilloso!

Fantásticas!

Tremendamente deliciosas! (imposible empezar y no acabar!!)