Ponemos en un cazo con agua y un poquito de sal a hervir los guisantes una vez que eche el agua a hervir cocinamos por 5 minutos reservamos, en ese mismo agua que ya está caliente añadimos las alcachofas limpias de hojas gruesas y de la parte de arriba con un manojo de perejil cocinamos por 15 minutos desde el momento que el agua echa hervir

Una vez que lo tenemos todo salteado añadimos a la perola los guisantes las patata con la zanahoria y las alcachofas cortadas en cuartos añadimos un poco del agua de cocción y dejamos cocinar unos minutos para que se integren todos los sabores, probamos de sal y añadimos pimienta al gusto(si queremos que coja un poquito de cuerpo el caldito disolvemos en dos dedos de agua una cucharadita de maizena y la vamos incorporando poco a poco hasta que coja la consistencia que deseamos)

Cortamos en medallones el lomo de merluza que previamente en la pescadería la habremos encargado limpia de rasta y con los lomos abiertos cortamos los medallones sazonamos y pasamos por huevo batido, freímos en abundante aceite, reservamos en un plato con papel absorbente y ya lo tenemos listo para emplatar con la menestra