Relleno: Lavar y secar el cogollo y cilantro. Poner en la picadora el cilantro y cogollo. Moler el cogollo. Poner en un tupper el cogollo y queso crema, mezclar.

Lavar y secar el pimiento rojo. Escurrir la zanahoria. Pelar y picar la cebolla. Poner en la picadora el pimiento, zanahoria y cebolla. Moler. Añadir a la mezcla de cogollo, mezclar. Dejar escurrir el jugo que suelta.

Cocer en agua hirviendo con sal los langostinos durante 10-15 minutos, escurrir. Dejar templar los langostinos. Pelar los langostinos. Poner en la picadora los langostinos.

Moler los langostinos. Poner en un bol la verdura y langostinos, mezclar. Reservar el relleno.

Canelones: Lavar, secar y cortar por una mandolina el pepino. Poner en un plato llano el pepino. Poner en una tabla de cocina el pepino, encima relleno.

Enrollar el canelón. Trabar con un palillo. Poner en un plato llano los canelones. Tapar los canelones con papel transparente. Guardar los canelones en la nevera durante 2-3 horas. Salsa rosa: Poner en un cuenco la mayonesa y ketchup, mezclar.

Guardar la salsa en la nevera durante 2-3 horas. Presentar en un plato llano los canelones, salsear con salsa. Servir.