Primero se tiene que activar la gelatina. La ponemos en un bowl o una taza con aprox cinco cucharadas de agua fría y la dejamos reposar.

Ponemos la crema de leche en un bowl con las cucharadas de azúcar y la batimos hasta punto medio (sin que se formen picos, para evitar que luego se corte). Agregamos la leche condensada, unas gotitas de jugo de limón y el queso mascarpone y batimos un poco para unir.

Calentamos en microondas o a baño María la gelatina para que se disuelva. Una vez líquida, la agregamos a la crema. Importante no dejar de batir para que no se formen bolitas de gelatina.

Seguir batiendo la crema hasta que vaya teniendo más consistencia, no más de 3 minutos para que no se corte. Guardar en heladera.

Mientras, preparamos el café que tiene que estar bien fuerte. Vamos remojando las vainillas y acomodando la primer capa en el molde.
Como molde usé uno desmontable de 26 cm y le puse un film (puede ser papel aluminio también) en la base para que sea más fácil sacar el postre.

Acomodadas las galletitas remojadas en café, ponemos la primera capa de crema. Así 2 veces más, hasta que queden 3 capas de galletitas y crema.

Opcional se puede rallar chocolate y ponerlo por encima o espolvorer cacao amargo.

Llevar a heladera por mínimo 3 hs antes de desmoldar.