Trocear el tocino en porciones no mayores a un centímetro. Freír en una sartén a fuego fuerte hasta que quede crujiente. (No usar aceite adicional, la grasa del tocino es suficiente)

Separar el tocino y la grasa restante en el sartén. Esperar a que enfríe.

Hervir agua y cocinar la pasta según las especificaciones del fabricante, si es pasta casera buscar un punto 'al dente'. Una vez terminada la cocción no deshacerse del agua.

En un recipiente colocar las yemas de huevo, el queso parmesano (200 gramos), la pimienta y el tocino crocante. Mezclar hasta obtener una salsa homogénea.

Con los fideos aún calientes, en una olla integrar la pasta y salsa, agregar poco a poco la grasa del tocino separada anteriormente y porteiormente el agua restante de la cocción de los fideos hasta obtener la consistencia deseada. Importante mezclar de forma constante mientras se integra los líquidos.

Servir decorando con el queso parmesano restante.